Из какого злака делают муку для выпечки ситников

В ответе на кроссворд 7 букв:

П
Ш
Е
Н
И
Ц
А

 Какого классика изучает герой детективного триллера "Семь", чтобы понять мотивы убийцы

 Как иначе называют чабрец